No.1
饮食对基因表达产生直接影响研究发现,植物或动物膳食后能够产生微小或小型的干扰RNA的物质，这些RNA与基因组的特定区域或表观遗传学的基因表达修饰区域靶定结合，能修改基因表达。
No.2
饮食对基因的间接影响包括选择性地改变基因表达和转录因子，能够根据不同环境而调节不同基因的活性，一些营养素还可以结合或激活特定的转录因子发挥作用。
No.3
通过影响机体氧化还原反应的平衡，间接地影响转录因子的活性。类胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素B12、叶酸、烟酸、锌对基因组的稳定尤为重要。缺乏维生素B12、叶酸、维生素B、维生素C或者维生素E、铁、锌等元素将会使机体DNA出现单、双链断裂及氧化损伤等情况，从而导致疾病的产生，甚至是癌症。
维生素是转录后基因表达过程中的有力监管者，同时，它也在一些常见的疾病中扮演辅酶的角色，比如叶酸对MTHFR基因的影响；日常饮食中的脂肪和碳水化合物可以调节LDL表型低密度脂蛋白的表达，脂肪和抗氧化剂会通过影响参与基因转录的核受体来对机体的炎症状态造成反应，比如欧米伽-3脂肪酸、反式脂肪酸以及抗氧化剂都会对核受体产生影响；而反式脂肪酸和胰岛素抵抗都会对低密度脂蛋白的颗粒大小造成影响。
基因自己不会产生影响，但它的变异会引起表达的蛋白质、基因易感因子的变化，造成功能的下降、疾病的产生。我们不能改变基因，但我们可以改变基因的蛋白质表达，给予不用的刺激，我们机体的反馈是不一样的，在基因时代人们能够获得的最大受益之处可能就是使用营养干预来提高健康水平。
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