“东北虎，西北狼，干不过江苏小绵羊。”在喝酒界，一直有江苏人民酒量好的传说，不少南方人也自诩很能喝酒。那么到底北方人南方人谁的酒量更好呢？未成年人请勿饮酒哦
前不久发表在《CellResearch》上的ChinaMAP（中国人代谢解析计划）一期研究报告中，我国科学家通过分析基因数据，告诉了我们一个答案。
▲ChinaMAP从中国27个省份的8个民族（汉族、回族、满族、苗族、蒙古族、彝族、藏族和壮族）中随机选择参与者，没有偏倚选择或筛选，完成了名参与者的深度全基因组测序，平均基线年龄为54岁，64.8%为女性。在这名中国人的基因样本中，科学家发现:总体来说北方人比南方人酒量相对更好，藏族、蒙古族、彝族人民和河南人酒量居于全国前列，山东人酒量并不突出，福建人和广东人排在最后。图源：红酒资讯但是！无论我们各个地区的人如何比拼，ChinaMAP的这项大规模研究中显示中国人的总体酒精代谢能力远不如全球其他国家的人群。基因决定了我们的酒精代谢能力
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为什么说中国人的酒精代谢能力差呢？让我们先来了解一下酒精在人体内是如何转化的。不同的酒里含有比例不等的酒精（乙醇），代谢乙醇的能力决定了一个人能不能喝酒。乙醇进入人体后先变成乙醛，再变成乙酸，乙酸就是常见的食醋里的主要成分。我们可以把细胞里的各类生理活动比作一台精巧的机器，撇开细节来想象，这台机器倒进去酒流出来是醋，它内部的组件工作效率高低就决定了效率高低。机器出口的部分，把乙醛变成乙酸的那步叫乙醛脱氢，用到的组件就叫乙醛脱氢酶。如果乙醛脱氢酶中的rs基因发生变异，就降低了其活性，最终导致前面的乙醇和乙醛不断地堆积，喝酒脸红，它们都是对人体有危害的物质。研究发现，rs基因变异是东亚人特异的，也就是说，很多东亚人的这个部件组装说明书都发生了改变，导致造出来的乙醛脱氢酶零件效率不太高，所以喝酒脸红也说明了酒精代谢能力差。这里有两个关键的问题，其一是说明书指什么；其二是为什么东亚人会有这样的特异性。对第一个问题，说明书指的就是人类的储存在基因里的遗传信息。人类的基因组就像是细胞内所有分子机器的制造说明书，遗传信息从DNA依照中心法则体现在蛋白质合成里。各个基因对应着不同的部件，有的机器结构简单，可能只有一两个组件，有的机器很复杂，组件众多。图源：